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商品の説明

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ラムフレンチラックとは、肋骨を残したロース部分のことで、最も高級な食べ方なのです。

それを一本ずつ分けるとラムチョップになるわけですが、ここはあえて塊で!

ラムの臭みが一切なく、とっても柔らかいお肉。

※仕入れ状況により形がお写真と異なる場合がございます。

ラムラックフレンチラムラックフレンチ

もう少し詳しい話をしますと。

日本で食べられるラム肉はほどんとオーストラリアかニュージーランドから入ってきたものなのですが、一般的にニュージーランド産の方が少し高級になっています。国産はほとんどないのです(ニュージーランドやオーストラリアの方が放牧がしやすいですからね)。

で、オーストラリアとニュージランドのラム肉にどのような違いがあるかと言いますと、基本的には「大きさ」です。 ニュージランドの子羊ちゃんたちの方がもっと若い時期に出荷されるので、オーストラリアの子羊ちゃんたちより小さく、お肉もそのため小ぶり。でもよく苦手とされる匂いも少ないので、今までラム肉が苦手だったけどこれなら好き!という方が多いですね。

ジンギスカンのにおいが苦手だった自分も、試食してみたら「あれっ?美味しい!」ってなりました! 脂肪燃焼効果も云々…ってありますが、商品ページにそんな謳い文句は載せられないので、ご自身で調べてみて下さいね!

グリーンパン粉クラストフレンチラムラックグリーンパン粉クラストフレンチラムラック

ラムラックのバジルパン粉焼き

・パン粉 ・オリーブオイル ・塩コショウ ・デジョンマスタード ・ニンニク ・タイム ・ラムラック

バジルパン粉の作り方

ミキサーやフードプロセッサーでバジル、パン粉、塩コショウ、オリーブオイル少々が細かくなるまでかけていきます。あくまでも細かくなるまでミキサーにかけること。かけすぎてペースト状になるとカリカリに仕上がらなくなります。上記を一旦置いておき、ラムラックの下準備へ。

ラムラックの下準備

  1. ラムラックの皮に格子状に鋭利なナイフで切り込みをいれていきます。
  2. 出来たら塩コショウをかけておきましょう。次に、強火で熱したフライパンにラムラックをいれて焼いていきます。ここでオリーブオイル、ニンニク、タイムを加えます。全面がきつね色になるまで2~3分ほど焼いていきます。
  3. 一旦ラムラックをフライパンから取り出し、デジョンマスタードを表面に塗っていきます。これにより肉に味が浸み込み、またこの後ふりかけるパン粉もよくくっつくようになります。
  4. マスタードをよく塗ったら、先ほど作ったバジルパン粉をたっぷりとふりかけていきます。
  5. 190度に予熱しておいたオーブンに専用トレーにうつしたラムラックをいれ、25分ほど焼いていきます。ラムラックの中心温度が55度(レアに仕上げたい場合は50度)に達すれば完成です。
  6. オーブンから取り出して10分ほど寝かせます。作るのは非常に簡単ですが、盛り付けは大変。綺麗に仕上げている料理人に拍手!
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気に入ったという一言に尽きます。

香草パン粉焼きにしてみました うますぎ そして 肋骨9本分近い肉の量 柔らかい肉質 油も臭くなく本当においしくいただきました…
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キャンプ用のランタンスタンド用に購入しましたが、良かったです。大きめのランタンは難しいですが、小さめのランタンなら十分です。軽いので安定感が不安でしたが問題ありませんでした。

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ピンクを購入しました 孫も気に入って付けていますが とっても可愛いです。

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届いた商品も違うしサイズも違いました。もちろん返品させていただきました。

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何回購入した、肉がうまいんです。
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今回は、御礼として友人に差し上げました。とても喜んで頂き、差し上げたかいがありました。私達もラム肉は大好きです。健康にもいいですし。私達はシンプルに塩コショウで食べました。柔らかく匂いも気にならず大変美味しかったです。孫達が大層喜び、私の口には少ししか入りませんでしたよ~!
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